globo animado

Croquetas de corvina

Ingredientes:

  • 50 gr de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla
  • 30 gr de piñones
  • 1 cebolla
  • 200 gr de harina
  • 500 gr de leche
  • Pimienta y sal
  • 250 gr de corvina al horno (yo horneo una corvina grande)

Cómo se hace:

  1. Tuesto un poco los piñones en una sartén
  2. Añado la cebolla al vaso en cuartos y trituro 10 segundos velocidad 5 porque Alejo detecta los trocitos y entonces iniciamos drama.
  3. Añado aceite, mantequilla y sofreímos 4 minutos varoma velocidad 2.
  4. Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 3
  5. Añadimos leche, pimienta, sal y podemos añadir nuez moscada si deseamos o un toque de limón. Mezclamos los ingredientes en velocidad 7
  6. Añadimos el pescado desmenuzado y los piñones (yo los piñones los paso antes a polvo porque aun Alejo es pequeño; podéis leer el post sobre atragantamientos…) y mezclamos 30 segundos velocidad 3 giro a la izquierda. Terminamos de mezclar con la espátula
  7. Lo ideal es enfriar la masa de croquetas al menos 24h para poder trabajarla. Después hacemos las croquetas, las pasamos por huevo y después por pan rallado y las freímos.
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