Croquetas de corvina
Ingredientes:
- 50 gr de aceite de oliva
- 50 gr de mantequilla
- 30 gr de piñones
- 1 cebolla
- 200 gr de harina
- 500 gr de leche
- Pimienta y sal
- 250 gr de corvina al horno (yo horneo una corvina grande)
Cómo se hace:
- Tuesto un poco los piñones en una sartén
- Añado la cebolla al vaso en cuartos y trituro 10 segundos velocidad 5 porque Alejo detecta los trocitos y entonces iniciamos drama.
- Añado aceite, mantequilla y sofreímos 4 minutos varoma velocidad 2.
- Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 3
- Añadimos leche, pimienta, sal y podemos añadir nuez moscada si deseamos o un toque de limón. Mezclamos los ingredientes en velocidad 7
- Añadimos el pescado desmenuzado y los piñones (yo los piñones los paso antes a polvo porque aun Alejo es pequeño; podéis leer el post sobre atragantamientos…) y mezclamos 30 segundos velocidad 3 giro a la izquierda. Terminamos de mezclar con la espátula
- Lo ideal es enfriar la masa de croquetas al menos 24h para poder trabajarla. Después hacemos las croquetas, las pasamos por huevo y después por pan rallado y las freímos.
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