Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 300gr de manzana
• 1 manzana para decorar
• 8-10 dátiles sin hueso
• 60 ml de agua
• 50 ml aceite de oliva
• 2 huevos
• 150 gr de harina (de trigo, de espelta, integral…)
• Canela al gusto
• 1 sobre de levadura química

Cómo se hace

1. Preparamos el molde que vayamos a usar (yo hice magdalenas, “muffins” en pijo) y encendemos el horno (calor arriba y abajo 180º)
2. Trituramos las manzanas (en thermomix 10 segundos velocidad 5-6) RESERVAMOS
3. Unimos los dátiles al aceite y el agua y batimos hasta obtener una pasta de dátiles (es lo que usaremos para endulzar) en Th 30 segundos velocidad progresiva 7-10)
4. Añadimos a la mezcla anterior los huevos y mezclamos (5 seg velocidad 5)
5. Añadimos harina, canela y levadura y mezclamos hasta lograr una pasta (10 seg velocidad 6)
6. Añadimos las manzanas trituradas y mezclamos bien
7. Lo vertemos en el molde y podemos decorar con la manzana en gajos.
8. Horneamos 50-60 min a 180º